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  • 2012.05.26 Saturday
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ごはん

海老芋のからあげ





海老芋のからあげを作りました。

京都の「おせん」でいただいたのが、おいしくて忘れられず

思わず八百屋さんで買っちゃいました。



作り方がわからなかったので、先に作った母にコツを

聞こうと電話をすると、そのまま溶いた片栗粉で

揚げたら、しわしわになったとのことだったので、

炊いてから揚げることにしてみました。



白だしとお醤油少々、塩少々で煮てから、

水溶き片栗粉をつけてあげました。



味はバッチリ!ほっくりおいしかったです。

片栗粉の衣がかりっとなってる部分とそうでない部分の見栄えが

もう少しだったかなぁ〜
  • 2005.11.08 Tuesday
  • 22:03

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  • 2012.05.26 Saturday
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Comment
海老いも、ほくほくして美味しいよね〜
唐揚げはしたことないから、今度してみよう〜っと。
ところで「おせん」のたぬきごはんってどんなのかなぁ?
ジュンちゃん、注文した?
美味しそうで、気になるんだけど…σ(^◇^;)
私も以前、小料理屋さんで食べたサトイモのから揚げがすごく美味しくて、たまに作ります。
やっぱり、薄味のダシ+調味料で煮てから揚げるの。
そこは素揚げだったけど、片栗を薄っすらまぶすと
カリッ、ホクッが同時に味わえて美味しいよね!
海老芋だともっと美味しいんだろうな〜。
ジュンちゃん、どうして呼んでくれなかったと?(笑)
  • sue
  • 2005/11/10 11:30 AM
★なっちゃん
片栗の具合、研究して教えてくださ〜い♪(*^ー゜)b
そうそう、たぬきご飯のことはすっかり忘れてて、
お茶づけ頼んだ後に気づきました。うわ〜やちゃった・・・
と、反省。

★sueちゃん
そっか、サトイモでやってもおいしそうね。
海老芋本当にうんまいよ、私も食べたとき想像以上だったの。
1個すごくお高かったんだけど、出してもいいと思うほど。
こっちで探したらまたお値段するのかなぁ・・・
機会があったらぜひ、お試しくださいませ。
うーん、衣を研究しないと。
  • ジュン
  • 2005/11/10 12:33 PM
今日、さっそく作っちゃいました♪(日記見てね)
試しに、衣を片栗粉をそのまままぶすのと
水溶き片栗粉をからめて揚げるのと両方したところ、
水溶きのほうがカリッっと揚がりましたよ。
中はほくほくして美味しかった〜〜o(*^∇ ^*)o
ちなみにこちらのほうで売ってる海老芋は宮崎産で安かったわ。
本場のは高いんだろうなあ。
  • なっちゃん
  • 2005/11/10 8:48 PM
じゃあ、やっぱり問題はわたしの水と片栗の量かなぁ・・・
お料理上手な、なっちゃんの腕もある!
修行積みます。
って、この辺で売ってないし・・・
探さなきゃ。
  • ジュン
  • 2005/11/11 5:39 PM
少し薄めに作ったほうが衣が均一に付くみたい。
それで、すばやくささっと油の中に入れる…
って感じだったかな?
揚げたてが美味しいよね♪
  • なっちゃん
  • 2005/11/11 10:00 PM
ほうほう薄めにカットで、ササッとですね。
メモメモ“〆(▽`)
なっちゃん、ありがとう〜
まだ海老芋探せてない・・・
揚げたてが、からっとほっこりねっとり・・・
最高ですよね♪
  • ジュン
  • 2005/11/14 12:04 AM
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